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中药面包制作
时间:2011-03-16 23:39 作者:秩名 点击:

    中药国之精粹,中药蛋糕也是最好吃的一种,下面我们介绍一下制作方法:
    1.首先将茶叶放100-130°C高温的烘箱中干燥10分钟左右,以便让茶的“陈味”或其他异味充分散失和茶香显露。茶叶经热温干燥后,摊凉60-90分钟,再以1:10的重量比例加入开水浸泡,并反复搅拌。最后再经过浸渍、抽提、沉淀、过滤、静置等工序,初制成浓茶汁备用。
    2.将面粉、酵母加水500克置入搅拌器内混搅3分钟,静置4小时后再加入白糖、食盐、奶油、发酵粉、脱脂乳、茶汁,以及水350克,然后再搅拌10分钟。
    3.最后将面粉团分割、发酵、整形后,在38°C温度下发制40分钟,将面粉团按在准备好的蛋糕模具上面,并按常规方法将其加工制成茶叶面包,即成。

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